Tashish paytida baliqni qanday saqlash kerak?

Yuklashdan oldin baliq yangi ko'rinishi mumkin. Ko'zlar tiniq, gillalar sog'lom rangga ega, go'shti esa qattiq his qiladi. Yo'lda bir necha soat o'tgach, xuddi shu baliqda kuchli hid, xira rang, yumshoq go'sht yoki ko'rinadigan bosim belgilari paydo bo'lishi mumkin.

 

Muammo har doim ham baliqning o'zi emas. Oldindan yomon sovutish, juda oz muz, yaroqsiz idish yoki issiq yuk mashinasi mahsulot sifatini tezda pasaytirishi mumkin. Tashish vaqtida baliqni yangi saqlash uchun siz haroratni, vaqtni, gigienani, muz taqsimotini va ishlov berishni nazorat qilishingiz kerak.

 

Nima uchun baliq tashish paytida yangiligini yo'qotadi?

Baliq suvdan chiqqandan keyin sifatini yo'qota boshlaydi. Haroratning oshishi bilan bakteriyalar va tabiiy fermentlar faollashadi. Bu baliqning hidini, rangini, tuzilishini va tashqi ko'rinishini o'zgartiradi.

 

Harorat va vaqt birgalikda ishlaydi. Haroratning kichik ko'tarilishi darhol muammoga olib kelmasligi mumkin, ammo issiq hududda bir necha soat sifatni tez yo'qotishi mumkin. Yangi sovutilgan baliq amalda 0 darajaga yaqin turishi kerak. Muzlatilgan dengiz mahsulotlari odatda -18 daraja yoki undan past haroratga muhtoj.

 

Jismoniy zarar ham muhimdir. Haddan tashqari to'ldirilgan qutilar, qo'pol yuklash, noto'g'ri stacking va yuk mashinasining ichidagi doimiy harakat baliqni ko'karishi mumkin. Shikastlangan teri va go'sht namlikni tezroq yo'qotadi va sifatli muammolar paydo bo'lishi ehtimoli ko'proq.

 

Tazelikka uchta omil eng katta ta'sir qiladi:

1. Baliq harorati
2. Tashish vaqti
3. Qadoqlash va tashish usuli

Uzoqroq marshrut uchun haroratni yaxshiroq nazorat qilish kerak. Yaxshiroq qadoqlash muz va sovuq havoning bir tekis ishlashiga ham yordam beradi.

Qadoqlashdan oldin nima qilish kerak?

O'rim-yig'im yoki qo'nishdan keyin baliqni iloji boricha tezroq issiqdan uzoqroqqa olib boring. Uni ochiq maydonchada, yuk ortish joyida, yo'l chetida yoki boshqa ochiq joylarda qoldirmang. To'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri baliqni ham, bo'sh idishlarni ham tezda qizdirishi mumkin.

 

Ba'zi baliqlar tashishdan oldin qon ketish yoki ichakni tozalashga muhtoj bo'lishi mumkin. To'g'ri jarayon turga, mahsulot shakliga va xaridor talablariga bog'liq. Ushbu qadamdan so'ng, baliqni toza sovuq suv bilan yuvib tashlang, qon, tarozi, shilimshiq va bo'shashgan axloqsizlikdan tozalang.

 

Qadoqlashdan oldin qo'shimcha suvni to'kib tashlang. Baliqni iflos suv yoki og'ir sirt ifloslangan qutiga qo'ymang. Toza baliq va toza idishlar hid va oʻzaro{2}}kontaminatsiyani kamaytiradi.

 

Oldindan-sovutish eng muhim bosqichlardan biridir. Iliq baliqni to'g'ridan-to'g'ri izolyatsiya qilingan baliq idishiga qo'ymang va idish tezda sovishini kuting. Izolyatsiya qilingan idish issiqlik uzatishni sekinlashtiradi, lekin u to'g'ri sovutish o'rnini bosa olmaydi.

 

Past haroratda konteynerga kiradigan baliq tashish paytida kamroq muzga muhtoj. Shuningdek, u sayohatning birinchi qismida kamroq harorat o'zgarishiga duch keladi.

Qaysi sovutish usulidan foydalanish kerak?

To'g'ri sovutish usuli mahsulotga bog'liq. Butun baliq, fileto, sovutilgan dengiz mahsulotlari va muzlatilgan dengiz mahsulotlari turli xil ehtiyojlarga ega.

 

Sovutish usuli	Asosiy afzallik	Asosiy cheklov	Umumiy foydalanish
Qoplangan muz	Baliqni teng ravishda qoplaydi	Erigan suv hosil qiladi	Butun baliq va dengiz mahsulotlari bozorlari
Ezilgan muz	Oson olish va ishlatish	Katta qismlar baliqqa zarar etkazishi mumkin	Qisqa marshrutlar va mahalliy yetkazib berish
Tuzli muz	Tez va hatto sovutish	Maxsus jihozlar va muhrlangan idishlar kerak	Baliqchilik kemalari va qayta ishlash korxonalari
Jel paketlari	Toza va ishlov berish oson	Butun baliq bilan cheklangan aloqa	Fileto va kichik qadoqlangan buyurtmalar
Quruq muz	Mahsulotlarni muzlatilgan holda saqlaydi	Mahalliy haddan tashqari-sovishiga olib kelishi mumkin	Muzlatilgan dengiz mahsulotlarini jo'natish

 

Muz toza suvdan kelib chiqishi kerak. Kontaminatsiyalangan muz axloqsizlik va bakteriyalarni mahsulotga o'tkazishi mumkin. Muz bo'laklari ham baliqning hajmi va holatiga mos kelishi kerak.

Yoriqli muz va mayda maydalangan muz baliqlar orasidagi bo'shliqlarni to'ldirishi mumkin. Slurry muz sirt bilan yanada ko'proq aloqa qiladi, lekin u suyuqlikni xavfsiz ushlab turadigan idishga muhtoj.

Qancha muz kerak?

Har bir jo'natish uchun bitta muz-baliqga-nisbati yo'q. To'g'ri miqdor baliqning boshlang'ich haroratiga, tashqi haroratga, marshrut uzunligiga, konteyner turiga va eshik teshiklari soniga bog'liq.

 

Muzning ikkita vazifasi bor.Birinchidan, u baliqning haroratini pasaytiradi. Ikkinchidan, tashish paytida konteynerga kiradigan issiqlikni o'zlashtiradi.

Asosiy issiqlik hisobi sifatida 1 kg baliqni 25 darajadan 0 darajagacha sovutish uchun taxminan 0,28 kg muz kerak bo'ladi. Xuddi shu miqdorni 30 darajadan 0 darajagacha sovutish uchun taxminan 0,34 kg kerak bo'ladi. Bu raqamlar yuk mashinasidan, havodan, poldan, devorlardan yoki takroriy yuklash ishlaridan issiqlikni o'z ichiga olmaydi.

 

Xuddi shu kunlik marshrutda-oldindan sovutilgan baliqlarga odatda kamroq muz kerak bo'ladi. Issiq havo, uzoq masofalar, tez-tez ochilish va yomon izolyatsiya muzdan foydalanishni oshiradi.

Har bir buyurtma uchun bitta belgilangan nisbatdan nusxa ko'chirmang. Har bir marshrut uchun baliq vazni, muz miqdori, ob-havo, sayohat vaqti va kelish haroratini yozib oling. Ushbu yozuvlar kelajakdagi jo'natmalar uchun amaliy standartni yaratishga yordam beradi.

Baliq va muzni qanday qadoqlash kerak?

Etarli muz faqat sandiqning tepasida qolsa, yordam bermaydi. Yuqori baliq sovuq bo'lib qolishi mumkin, pastki qatlamlar esa ozgina to'g'ridan-to'g'ri sovutadi.

Pastki qismida toza muz qatlami bilan boshlang. Bir darajali baliq qatlamini qo'shing, so'ngra baliq orasiga va ustiga muz qo'ying. Xuddi shu naqsh bilan davom eting va tepa bo'ylab muz bilan tugating.

Oddiy qadoqlash tartibi:

1. Pastki qismga muz qo'shing
2. Bir tekis baliq qatlamini joylashtiring
3. Baliq orasiga va ustiga muz qo'shing
4. Qatlamlarni takrorlang
5. Yuqori qismini muz bilan yoping

 

Idishni ortiqcha to'ldirmang. Ko'p baliq pastki qatlamlarni ezib tashlashi va muzning to'g'ri taqsimlanishiga to'sqinlik qilishi mumkin. Qopqoqni yopish va idishlarni xavfsiz tarzda joylashtirish uchun etarli joy qoldiring.

Katta baliqlar tekis yotishi kerak. Bosh, qorin va dumga o'tkir egilish yoki bosimdan saqlaning. Har xil o'lchamdagi baliqlarni aniq yuklash rejasisiz birga qadoqlash kerak emas.

 

Eritilgan suv ham e'tiborga muhtoj. Oddiy muz tashish paytida baliq qon, tarozi va axloqsizlik bilan aralashgan suvda uzoq vaqt qolmasligi kerak. Yuklashdan oldin drenaj teshiklarini tekshiring.

Slurry muz boshqa tizimdan foydalanadi. Suyuqlik idish ichida qolishi kerak, shuning uchun ochiq drenaj qutisi emas, balki muhrlangan baliq vannasi kerak.

Qaysi konteyner xususiyatlari yangilikka ta'sir qiladi?

Konteyner yuk ko'tarish qobiliyatidan ko'proq ta'sir qiladi. Drenaj, qopqoq dizayni, ichki yuzalar, yig'ish joylari va ishlov berish xususiyatlari mahsulot sifatiga ta'sir qiladi.

 

Drenaj

Drenaj teshiklari suv to'plangan joyda o'tirishi kerak. Muz, tarozilar, yorliqlar va qadoqlar ularni to'sib qo'ymasligi kerak. Iflos erigan suv sandiqni tark eta olmasa, baliq ifloslangan suvda qolishi mumkin.

Katta izolyatsiyalangan baliq idishlari pastki drenaj vilkasini ishlatishi mumkin. Shlang, shuningdek, tushirish vaqtida suvni boshqariladigan hududga yo'naltirishi mumkin.

 

Qopqoq va qulflash tuzilmasi

Qopqoq chang, axloqsizlik va issiq havodan saqlaydi. Xavfsiz qulflar tebranish va o'tkir avtomobil harakati paytida qopqoqni yopiq holda saqlashga yordam beradi.

Standart qopqoq himoya qiladi, lekin kuchli izolyatsiyani yaratmaydi. Haqiqiy termal himoya PU ko'pik kabi izolyatsiyalangan yadroli ikki-devor korpusidan olinadi.

 

Oziq-ovqat-Kontakt yuzasi

Standart plastik baliq qutilari oziq-ovqat sifatiga-bokira PP yoki HDPEdan foydalanishi mumkin. Izolyatsiya qilingan modellar ko'pincha PU izolyatsiya qatlami bilan LLDPE tashqi qobig'idan foydalanadi.

Ichki yuza silliq va yuvilishi oson bo'lishi kerak. Chuqur bo'shliqlar, yoriqlar va qo'pol joylar qon, tarozi va hidni ushlab turishi mumkin. Yumshoq ichki makon, shuningdek, baliqdagi chizish xavfini kamaytiradi.

 

Stacking va ishlov berish

Barqaror jant va taglik yuqori sandiqning og'irligini konteyner devorlari orqali o'tkazishga imkon beradi. Yuk to'g'ridan-to'g'ri baliqqa tushmasligi kerak.

Sirpanishga qarshi{0}}tayanch yuk mashinalari, sovuq xonalar va ishlov berish liniyalari ichidagi harakatni kamaytirishga yordam beradi. Kuchaytirilgan burchaklar takroriy stacking va ishlov berish paytida barqarorlikni yaxshilaydi.

Kichikroq baliq qutilari odatda o'rnatilgan qo'l tutqichlaridan foydalanadi. Katta izolyatsiyalangan baliq vannalari ko'pincha oson yuklash va tushirish uchun to'rt tomonlama forkliftni o'z ichiga oladi.

Plastik baliq qutisi yokiIzolyatsiya qilingan baliq idishi?

Eng yaxshi tanlov transport masofasi, harorat, yuk hajmi va ishlov berish uskunasiga bog'liq.

 

a foydalaningPlastik baliq qutisiTez ayirboshlash uchun

Plastmassa baliq qutilari bir kunlik yetkazib berish, kema bo‘yida saralash, baliq bozorlari, qayta ishlash zavodlari, sovuq xonalar va muzlatgichli yuk mashinalarida qisqa yo‘nalishlarda-yaxshi ishlaydi.

Ular qo'lda ishlov berish uchun etarlicha engil va konveyerlarga osongina joylashtiriladi. Yig'iladigan modellar yuklangan transportni qo'llab-quvvatlaydi, ichki modellar esa bo'sh joyni kamaytiradi va yuk joyini qaytaradi.

 

Oziq-ovqat toifasidagi PP va HDPE baliq qutilari-silliq devorlari, oʻrnatilgan tutqichlari, mustahkamlangan burchaklari, sirgʻalib ketmaydigan taglik-va yigʻiladigan yoki yotqiziladigan tuzilmalarni oʻz ichiga olishi mumkin. Tanlangan modellar -20 darajadan +60 darajagacha bo'lgan harorat oralig'ida ishlashi mumkin.

Ushbu qutilarda qalin izolyatsiya qatlami yo'q. Ular muz, sovuq xonalar yoki sovutgichli transport vositalarida ishlatilishi kerak.

 

a foydalaningIzolyatsiya qilingan baliq idishiUzoqroq marshrutlar uchun

Izolyatsiya qilingan baliq idishlari-shahar boʻylab yetkazib berish, issiq iqlim, uzoq kutish vaqtlari, katta hajmdagi yuklar va forkliftlarni tashish uchun koʻproq mos keladi.

PU ko'pikli ikki-devor korpus issiqlik o'tkazuvchanligini sekinlashtiradi. O'rnatilgan qopqoq sovuqni yo'qotishni kamaytiradi, pastki drenaj esa muzli suv va erigan suvni boshqarishga yordam beradi.

Mavjud o'lchamlarga 480 L, 1000 L, dumaloq izolyatsiyalangan vannalar va taglik{2}}simon konteynerlar kiradi. O'rtacha yuk uchun 480 L vannadan foydalanish mumkin, kattaroq dengiz mahsulotlari uchun esa 1000 L idish kerak bo'lishi mumkin.

 

Transport holati	Tavsiya etilgan konteyner
Bozorni saralash va shu-kun yetkazib berish	Plastik baliq qutisi
Sovutgichli yuk mashinasida qisqa tashish	Muzli plastik quti
Issiq havoda uzoq yo'l	Izolyatsiya qilingan baliq idishi
Forklift bilan ishlov beriladigan katta hajmli baliq	Izolyatsiya qilingan palletli idish
Tez-tez bo'sh qaytish transporti	Yashaydigan baliq qutisi
Muz yoki muzli{0}}suvni saqlash	Muhrlangan izolyatsiyalangan idish

 

Konteynerlarni faqat sotib olish narxi bilan solishtirmang. Shuningdek, yuk ko'tarish qobiliyati, transport yo'qotilishi, bo'sh qaytish joyi, shikastlanish darajasi, muzdan foydalanish va ishlov berish vaqtini hisobga oling.

Tranzit paytida haroratni qanday nazorat qilish mumkin?

Yuklashdan oldin-sovutgichni sovutib oling. Baliqni issiq mashinaga qo'ymang va keyin sovutish moslamasini ishga tushiring. Sovutgichli yuk mashinasi sovuq yukni issiqni sovutgandan ko'ra samaraliroq ushlab turadi.

 

Yuklash vaqtini iloji boricha qisqaroq tuting. To'liq baliq qutilarini to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri ostida, ombor eshigi yaqinida yoki ochiq yuklash joyida qoldirmang. Yuklashdan oldin va tushirishdan keyin kechikishlar dengiz mahsulotlarining sovuq zanjirini buzishi mumkin.

 

Sovuq havo yuk orqali harakatlanishi uchun etarli joy qoldiring. Asosiy havo kanallarini mahkam o'ralgan idishlar bilan to'sib qo'ymang. Kassaning harakatlanishini oldini olish uchun qisman yuklarni mahkamlang.

Yuk mashinasi displeyi havo haroratini bir nuqtada ko'rsatadi. U har bir quti ichidagi haroratni ko'rsatmaydi.

 

Uzunroq marshrutlar uchun haroratni qayd etuvchi asboblarni eshiklar yaqiniga, yuk markaziga va tezroq isishi mumkin bo'lgan joylarga joylashtiring. Kelganingizda tekshiring:

• Baliq harorati
• Qolgan muz
• Erigan suv darajasi
• Konteynerning shikastlanishi
• G'ayrioddiy hid
• Bosim belgilari yoki deformatsiya
• Harorat yozuvlari

 

Agar muammo paydo bo'lsa, qutining holatini va o'lchangan haroratni yozib oling. Bu nosozlik oldindan sovutish, yuklash, tashish yoki tushirish vaqtida- yuz berganligini aniqlashga yordam beradi.

Umumiy xatolarBu baliqning yangiligini pasaytiradi

Xulosa

Tozalikni nazorat qilish baliq suvdan chiqishi bilanoq boshlanadi. Baliqni tozalang va{1}}sovutib oling, yetarlicha muzdan foydalaning, muzni yuk bo‘ylab tarqating, erigan suvni boshqaring va sovuq zanjirni barqaror saqlang.

Plastik baliq qutilari qisqa marshrutlar, bozorda ishlash va tez-tez saralash uchun amaliydir. Izolyatsiya qilingan baliq idishlari uzoq masofalarga-tashish, issiq sharoit va katta dengiz mahsulotlari yuklari uchun yaxshiroqdir.

Yorituvchi palletoziq-ovqat toifasidagi PP va HDPE baliq qutilari, shuningdek, turli sig'imdagi va ishlov berish tuzilmalaridagi izolyatsiyalangan baliq idishlari-bilan ta'minlaydi.Biz bilan bog'lanisho'lcham tanlash, yuklash bo'yicha maslahatlar va transport yo'nalishiga asoslangan konteyner yechimi uchun.

Tez-tez so'raladigan savollar

Yangi baliq muzda qancha vaqt turishi mumkin?

Har bir baliq turi uchun aniq vaqt yo'q. Boshlanish harorati, muz miqdori, gigiena, ob-havo, konteyner dizayni va marshrut uzunligi bularning barchasi saqlash muddatiga ta'sir qiladi.

 

Yangi baliqni qanday haroratda saqlash kerak?

Yangi baliq amalda 0 darajaga yaqin turishi kerak. Kelishning aniq chegarasi baliq turlariga, mahsulot shakliga, xaridor talablariga va mahalliy oziq-ovqat qoidalariga bog'liq.

 

Muzlatilgan baliq uchun qanday harorat kerak?

Muzlatilgan baliq va dengiz mahsulotlari odatda -18 daraja yoki undan pastroq bo'lishi kerak. Haroratning katta o'zgarishiga yo'l qo'ymang va mahsulotning yana erishi va muzlashiga yo'l qo'ymang.

 

Baliq erigan muzli suvda qolishi mumkinmi?

Oddiy muz tashish paytida baliq iflos erigan suvda qolmasligi kerak. Slurry muz har xil va tegishli gigiena nazorati bilan muhrlangan idishga muhtoj.

 

Har bir jo'natishga izolyatsiyalangan baliq idishi kerakmi?

Yoʻq. Plastik baliq qutilari saralash, bir kunlik yetkazib berish-va qisqa muzlatkichli yoʻnalishlar uchun javob beradi. Izolyatsiya qilingan konteynerlar uzoqroq marshrutlar, issiq havo va ommaviy tashish uchun yaxshiroqdir.

 

Tirik baliq va sovutilgan baliq tashish o'rtasidagi farq nima?

Jonli baliq tashish suv sifati, kislorod, harorat va chorvachilik zichligini nazorat qiladi. Sovutilgan baliq tashish baliq harorati, muz, gigiena va sayohat vaqtini nazorat qiladi.